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La calidad y el buen sabor en la elaboración de platillos para consumo en restaurantes, servicios de catering y comedores industriales, siempre iniciará en una cocina con la higiene y desinfección adecuada. Pocos ambientes están tan comprometidos y susceptibles a la transmisión de virus y contaminación por bacterias como es el caso de las cocinas, donde, sin una correcta aplicación de los protocolos de higiene personal, así como de los de limpieza e higiene de áreas en contacto directo con alimentos, la posibilidad de transmisión y o contaminación es elevada.
